ملف السلطــآت والمقبــلآت

وردة بالمفروم


المقادير:

زهرة او كرنب اي قرنبيط كبير الحجم+كوب و نص من الزيت للقلي
ربع كيلو لحم مفرون
باقة بقدونس صغيرة
ملح + فلفل اسود+ بيضتين مخفوقتين وقليل من الجبن المبشور

الطريقة :

تفصل زهرات الكرنب بحجم متوسط وتغسل جيدا تم تسلق في الماء مع قليل من الملح
يوضع في اناء ربع كاس من الزيت +اللحم المفروم والمغسول جيدا وقليل من الملح ويحرك باستمرار الى ان ينضج اللحم تم يضاف له باقة البقدونس المقطعة وقليل من الفلفل الاسود بمقدار نص ملعقة صغيرة ويرفع من على النار
يحمى الزيت المعد للقلي ويضرب البيض جيدا بقليا من الملح، تم تصفى زهرات الكرنب من الماء جيدا وتغطى بواسطة اليد بالمفروم المعد سابقا مع اضافة الجبنة المبشورة اليه بعد ان يبرد وتغطس في البيض وتقلى في الزيت على درجم متوسطة من الحرارة الى ان تحمر جيدا
وصحتين وعاااااااااافية





( ورق عنب )






المقادير:

علبة ورق عنب
كوب ونصف ارز مصري
حبة طماطم
حبة بصل
ربع فلفل اخضر
3 ليمونات
نصف كوب زيت الزيتون
بهارت
تابل + بقدونس +نعناع (نصف باقة الى كل منهم)
ماجي
بطاطس


الطريقة :

1- يغسل الارز جيدا ويجفف عن الماء
2- يبشر كلا من الطماطم والبصل والفلفل الاخضر
3- يعصر الليمون على العصارة اليدوية
4- يغسل كلا من التابل والبقدونس والنعناع ويفرم فرما ناعما
5- يخلط الارز والبصل والطماطم والفلفل والتابل والبقدونس والنعناع والليمون والزيت الزيتون والبهارات مع بعض
6- يوضع قليل من الحشو في ورقة العنب ثم تطوي الجانب الايسر مع الايمن ويلف باقي الورق حتى يصبح شكله مثل الاصبع
7- قشري البطاطس وقطعيها على شكل حلقات وصفيها في قاع القدر ثم ضعي الورق العنب المحشي فوقه
8- ذوبي الماجي في ماء ساخن واسكبيه على الورق العنب المحشي الموجود في القدربحيث يغطي الورق العنب الماء بمسافة قليلة وضعي فوقه صحن وضعيه لمدة ساعة ونصف على نار هادئة



خيار باللبن سلطة لذيذه






المقادير:


4 حبات خيار
كاسين من اللبن
ملح
3 فص ثوم

الطريقه:


يقرم الخيار والثوم ويوضع في وعاء مع البن ويضاف اليه الملح
ويحرك
ويقدم
والبهنا والشفا





( المتبل الايراني )





المقادير:

4 حبات باذنجان كبيرة الحجم
2\1 كوب بقدونس مفروم
2\1 كوب بصل اخضر مفروم
2 ملعقة طعام لبنه
ملعقة مايونيز
ملعقة طحينية
ملح – عصير ليمونه-فص ثوم مدقوق-4 ملاعق زيت زيتون

الطريقة:

-تشوى حبات الباذنجان على النار
-تزال القشرة ثم توضع في وعاء ويضاف لها البقدونس والبصل والثم وتهرس حتى تصبح طريه
-ثم نضع باقي المواد وتوضع في الخلاط
وتخلط

وبالهنا والشفا





( تبولة لذيذه )






المقادير:

بقدونس 3 باقات
بندورة 3 حبات متوسطة
بصل 2 حبة متوسطة
نعنع نصف باقة
برغل ناعم ثلاثة ارباع الكوب
عصير الحامض ربع كوب
زيت زيتون نصف كوب
ملح 2/1 1 ملعقة صغيرة
بهار 1 ملعقة صغيرة



الطريقة:

يفرم البقدونس والنعنع فرما ناعما مع الحرص على عدم وجود عروق أو أوراق صفراء.
تقطع البندورة الى قطع صغيرة .
يفرم البصل فرما ناعما، ثم تخلط كل المواد التي تم تحضيرها .
يغسل البرغل الناعم، ثم يصفى من الماء جيدا ، و يوضع على المواد المحضرة مع البهار والحامض والزيت وتقلب جميعا.
يجب أن يحافظ البرغل على القليل من قساوتة

و بالهنا و الشفاء







( سلطة عربية )






المقادير:

حبتا طماطم
بصلة
ملعقتا زيت زيتون
فلفل اخضر حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة


الطريقة:


تفرم الطماطم والبصل والفلفل وتوضع في وعاء ويضاف اليها الزيت والملح وتحرك جيدا..

وصحتين وعافية






( سلطة الفواكة )






المقادير:


3 تفاحات
2 موز
2كيوي
1 اناناس
2 مشمش
2ملعقتا سكر
كاس حليب مخفوق


الطريقة :


يقشر التفاح والموز والكيوي والاناناس ويقطع ويوضع في وعاء ثم يضاف اليه السكر والحليب المخفوق ويحرك جيدا .
ويزين بالمشمش.
ويقدم مع عصير البرتقال

وصحتين وعافية





( بالباذنجان بالطحينية )






المقادير:


حبتا باذنجان
3 ملاعق كبيرة من الطحينية
حبة حامض
ملعقة ملح
ملعقتا زيت زيتون
فصا ثوم


الطريقة:


نشوي الباذنجان ونزيل القشر عنه.. ونضعه في الوعاء ثم نضع في وعاء آخر الطحينة ونعصر الحامض عليه ونضع الملح وزيت الزيتون ونحرك جيدا...
ونضيفه على الباذنجان ثم نفرم الثوم عليه ونحرك جيدا ...

وصحتين وعافية





( سلطة الملفوف والجزر )








المقادير:


حبة ملفوف
4 حبات جزر
حبة حامض
ملعقتا ملح
نصف كاس خل طعام
نصف كاس زيت ذرة


الطريقة:


نفرم الملفوف ونضعه في وعاء.
نبرش الجزر ونضعه على الملفوف ... نعصر الحامض عليه ونضع الخل والزيت والملح ايضا.
حرك جيدا.

وصحتين وعافية




( كباب البطاطس بالكبدة والكلاوي )






المقادير:


كيلو بطاطس
حبتين جزر
ربع كيلو كبدة
ربع كيلو كلاوي
حبتين فلفل رومي
فلفل أسود مطحون
2بصلة مبشورة
زيت للتحمير ربع كأسة ماء
نصف عبوة معجون طماطم


الطريقة:



تقطع البطاطس لمكعبات صغيرة وتنقع في ماء مملح
يقطع الجزر لمكعبات صغيرة وكذلك الفلفل الرومي والكبد والكلاوي كل على حدا
يقلى البصل على زيت حار حتى يصير ذهبي اللون ويضاف له الكبد والكلاوي والملح والفلفل ومعجون الطماطم وربع كوب ماء وتترك حتى تنضج ويجف الماء
تقلى الخضروات كل على حدا في الزيت ثم تخلط مع المقادير السابقة.

أرجـو ان تحـوز على رضــآكم
دمتمــ بخيــــــــــر

مشكور على الموضوع الرائع اخوي صالح وتقبل مروري

خوووووووووش مقبلآت
تسلمـ
وقوآك الله